이영자 초간단 파김치 담그는법

안녕하세요. 위시입니다.

파김치 하면 떠오르는 대표 레시피 중 하나가 이영자 파김치입니다. 이 레시피는 복잡한 찹쌀풀 없이 꽃게액젓으로 감칠맛을 살린 것이 특징이에요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으면서도 깊은 맛을 내는 이영자표 파김치 만드는 법을 알려드릴게요. 

 

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파김치 재료 (쪽파 1키로 기준)

 

멸치액젓 반컵

꽃게액젓 반컵

매실액기스 7.5T

물엿 5T

고춧가루 1컵

양

통깨

(1컵=200ml/1T=15ml)

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잘 다듬은 쪽파는 물에 살살 씻어주고, 채반에 올려두어 물기를 빼주세요. 큰 볼에 준비한 양념 재료들을 넣어줍니다. 쪽파 1킬로 기준으로 멸치액젓 반컵, 꽃게액젓 반컵, 매실진액 7.5T, 물엿 5T, 고춧가루 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기서 킥포인트는 물엿이에요. 파가 매운맛이 있기 때문에 단짠단짠 한 맛을 내게 해줍니다.  

 

양파 1개를 쪽파 굵기로 채썰어줍니다. 채 썬 양파는 양념에 넣어 잘 섞어줘요. 

 

 

머리 쪽 쪽파를 양념을 골고루 잘 묻혀줍니다. 파란 부분은 쓱쓱 문질러도 양념이 잘 베이거든요. 

제 개인적인 팁은... 가끔 쪽파머리부분 엄청 큰 것들이 있어요. 그런 애들은 머리 부분을 열십자로 갈라서 양념이 잘 베이게 합니다. 그런 수고를 덜기 위해... 쪽파를 구매하실 때 머리 부분이 적당한 굵기로 사셔야 양념도 적당히 잘 베이고 맛있답니다.  

 

완성된 파김치는 김치통에 가지런히 담아 상온에서 반나절~ 하루정도 숙성한 뒤, 냉장고에 보관해요. 금방 버무린 파김치는 알싸한 맛이, 숙성 후에는 새콤한 감칠맛이 매력적이죠. 삼겹살과 파김치의 콜라보 그 이상의 반찬도 필요없는 정말 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.

 

이영자 파김치는 재료 준비와 양념까지 복잡하지 않으면서도 깊은 맛을 내는 레시피입니다. 지금 쪽파가 제철이며 가격도 비싸지 않아요. 당장 동네마트, 시장에서 쪽파 한 단 사서 맛있는 파김치 담그세요~!

 

오늘도 맛있는 식사되시고요. 

다음에도 간편하고 맛있는 레시피 들고 오겠습니다!