어남선생 편스토랑 레시피 외식메뉴 1위 양념 돼지갈비

안녕하세요. 위시입니다. 

점점 외식비용도 부담스러워지는 요즘 집에서도 식당 부럽지 않은 불맛 가득 양념되지갈비를 만들어볼게요.

편스토랑에서 화제였던 어남선생 류수영표 레시피, 정말 쉽게 할 수 있고 맛도 최고랍니다.

 

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재료 준비

돼지고기 목살 600g

간장 5큰술

설탕 5큰술

참치액 5큰술

다진 마늘 2큰술

참기름 3큰술

식초 1큰술

갈아 만든 배 음료 1캔(238ml)

후추 20바퀴

참깨 1큰술

식용유(구울 때 넉넉히)

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두툼한 돼지목살을 준비해 앞뒤로 사선과 수직 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고  부드러운 식감으로 더 맛있어요.

 

황금비율을 만들기 위해 엄청난 연구를 거듭해 드디어 탄생한 양념간장 5큰술, 설탕 5큰술, 참치액 5큰술, 대파 1대를 잘게 다지고 다진 마늘 2스푼, 식초 1큰술, 참기름 3큰술, 배음료 1캔(238ml), 후추그라인더 20번 돌리기. 양념은 설탕이 잘 녹을 수 있을 정도만 섞어줍니다. 

 

 

칼집 낸 목살을 만들어 둔 양념에 넣어주고, 4시간 이상, 반나절정도 냉장고에서 숙성시켜 줍니다. 

 

 

양념된 목살을 구울 때 절대 양념 국물을 붓지 마세요. 그럼 돼지갈비찜이 된답니다. 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고, 스테이크 굽듯이 구워줍니다. 노릇노릇 하게 앞뒤로 튀기듯 구워주시면 되요. 굽다보면, 후라이팬 테두리 쪽에 양념이 타기 시작하는데 그건 고기로 문질러서 닦아줘요. 

 

 

6분 정도 굽다가 먹기 좋은 크기로 자른 후 굴리면서 거뭇거뭇하게 아주 살짝 태워줍니다. 7분을 넘기면 질겨지니 7분을 넘지 않도록 합니다.

 

집에서 쉽게 따라 할 수 있는 어남선생표 양념갈비 완성입니다. 비주얼이 마치 숯불돼지갈빗집에서 구워놓은 거 같네요. 오늘 저녁 밥도둑 메뉴로 강력추천합니다.

 

오늘 식사도 맛있게 하시고요~

또 맛있는 레시피 가지고 오도록 하겠습니다!