도량 흑백요리사 철가방 임태훈 해물누룽지

안녕하세요. 위시입니다.

오늘은 홍진경씨 공부왕찐천재 흑백요리사 철가방 임태훈 셰프의 해물누룽지탕레시피를 알려드리려고 합니다.

 

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재료

 

찹쌀누룽지, 청경채, 피망

표고버섯, 초고버섯, 영콘

자연송이, 죽순, 전복

낙지, 쭈꾸미, 오징어, 관자

간장2T

굴소스 10g

미원 2g

노추간장 0.5T

백후추가루 톡톡

전분물

참기름

물600ml

 

 

 

야채와 해물을 먹기 좋게 손질해줍니다. 위에 적힌 재료를 꼭 다 넣을 필요는 없어요. 집에 있는 야채들 색감 낼수 있는 재료들이면 괜찮습니다. 찹쌀누룽지는 시중에 판매 하니 사셔서 150도~160도기름에 하얗게 부풀어 오르면 꺼내서 식혀 줍니다. 기름 두른 팬에 간장 2T를 넣어주고, 굴소스 10g과 채소와 해물을 넣어 볶아줍니다. 볶아주다 물을 600ml 넣어주고,  

 

 

미원 2g, 소금4g, 백후추가루 1T라고 나와있는데 1T면 엄청 많을거 같은데... 톡톡정도 넣어주시면 될꺼 같구요. 노추간장 0.5T넣고 팔팔 끓여요. 끓일때 올라오는 거품은 걷어주시고, 전분물로 농도를 맞추고, 참기름 1T를 넣으면 완성!

아... 참고로 전분물로 농도를 맞출때 가스불은 잠깐 끄고 맞추는게 좋다네요.

 

 

손님 초대 상차림에 해물누룽지탕 만들면 재료 손질만 잘하면 쉽고 맛있는 음식으로 최고 인기 일거 같아요~ 홍진경씨가 먹어본 해물누룽지탕중에 제일 맛있는거 같다는 극찬을 하셨어요. 

 

 

오늘 식사도 맛있게 하시고요~

또 맛있는 레시피 가지고 오도록 하겠습니다!